CUCHIFRITO DE POLLO

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo
•  4 patatas
•  1 tomate maduro
•  1 cebolla
•  1 cabeza de ajos
•  1 pimiento rojo
•  2 huevos duros
•  2 hojas de laurel
•  8 ó 10 almendras peladas
•   Azafrán

Preparación:

Se pone en una cazuela a hervir en ¾ L de agua, la cebolla,  el pimento, el tomate, la cabeza de ajos, el laurel y las almendras. Se pelan las patatas y se cortan alargadas, se fríen para después servir como guarnición. Se trocea el pollo y se pone a freír en otra cazuela (a ser posible de barro) hasta dorarse. Una vez está cocido todo lo de la primera cazuela, se sacan los ingredientes, se pelan las almendras y junto con el resto, se pasa por el rallador chino. La mezcla se pone otra vez con el agua, se remueve todo  y se cuela. Se le añade al pollo y se deja cocer entre 20 y 30 minutos a fuego muy lento. Se trocean los huevos cocidos y junto con el azafrán, se añaden al pollo .Se prueba de sal y servir.