CALDO DE POLLO

Ingredientes para  4 personas:

• 2 carcasas de pollo (los huesos que se quitan al deshuesar)
• ½  kg de zanahorias
• 2 huesos de jamón serrano
•  2 dientes  de ajo
• 3 ramitas de perejil
• 4 L de agua
• 2 huesos de cerdo blancos salados
• 2 cebollas

Preparación:

Limpiamos las carcasas, las cebollas y las zanahorias, y lavamos los huesos de jamón y de cerdo para quitarles  el exceso de sal. Ponemos una olla con los 4 L de agua, agregamos las carcasas, las zanahorias, las cebollas, los huesos de jamón y huesos de cerdo. Una vez empieza a hervir  lo dejamos 1h30min  a medio fuego. Picamos el ajo y el perejil en el mortero, lo añadimos al caldo y dejamos que siga cociéndose 30min más, lo probamos de sal y listo para colarlo y utilizar como guste: en sopa de pan o fideos, consomé, sopa de ajo…